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GRANGE 璞草誌 (No.21) 2014九月 香精與精油是不同的東西


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香精與精油是不同的東西
<剛提煉而成的洋甘菊>

依性質香精是人工合成的合成物,精油則是萃取自天然植物中的精華物質。

按功能香精只有味道而沒有其他功效,但精油就不一樣了,通常對於某些病症是具有適當療效。

對人體:香精對皮膚沒有保養功能,長期大量使用會傷害肌膚,而精油是可以被皮膚吸收而成輔助肌膚健康的輔佐品,因此為了健康別讓香精相關製(商)品充斥在我們的生活中,即是買精油時也要注意,因為有許多精油是以香精混合油脂或水調成,尤其是夜市買的千萬不可用。

依變化:香精氣味單一持久,氣味一致。精油層次變化豐富,反應季節變化有所差異。

以價格:香精價格相對的比精油便宜,但絕大部的精油的價格都比香精貴好幾倍。
 

香 精

只是一種化學合成物質,可以大量製成,所以價格低廉。
自1970 年第一款合成香精在德國發表問市後,幾十年來,不斷大量並廣泛出現在我們的生活中。這仿製的氣味,能輕易的欺騙我們的嗅覺,讓我們誤認自己所使用或食用的產(食)品是天然產出。

久而久之,人們習慣香精製品出現在我們的生活周遭,生產者運用唯美的行銷廣告,帶我們進入他們創造出的天然世界,時間久了,假的東西變真,真的東西變假,人們也逐漸失去基本的判斷能力。

什麼是精油

精油的英文為「Essential oil」,Essential為「精華」的意思,唯一正宗的「精油」是指從芳香植物經過製作取得的芳香油,也就是植物精油。植物精油的採集是指經過植物摘採、洗淨、萃取(蒸餾、脂吸、冷壓、浸泡),而得油等幾個主要的流程而得的精華物質。簡單來說,就是一種從植物中萃取出來的天然芳香物質。這種天然物質,不但能散發芬芳迷人的香味,從自然醫學觀點而言,多數對人體身、心之健康具有不同醫療的功效。

<精油,萃取自然植物中的精華物質。屬性不同,所萃取的油量.氣味.效果不盡相同>

所有的植物都會進行光合作用,植物的細胞會藉由光合作用而分泌一種芬香的分子,這些分子則會聚集成香囊,散佈在植物的不同部位,包括根、莖、樹皮、 枝幹、葉、花朵、果皮、果實、種子、樹脂等。將香囊提煉萃取後,即成我們通常所稱的「精油」。因此,精油是普遍存在於植物的各個部位,對植物生長扮演著重要的角色,它具有預防疾病的保護功能,能保護植物免受細菌及其它的病菌侵害。至於散佈於花瓣中的精油,還可以招蜂引蝶,達到繁殖的目的,同樣也能預防害蟲接近,可以說是植物的免疫系統。所以,人們常常利用精油的這項特質在生活中驅逐害蟲及保健身體。

不過,並不是植物的每一部份都能提煉出有效用的精油,至於各種植物精油所需萃取的部位與質量,則是視每種植物的特性而不同。例如薰衣草精油是從薰衣草以蒸氣蒸餾方法提煉出來的;天竺葵精油是從天竺葵葉子提煉而來的;檜木則是將檜木削成碎片,再以蒸氣蒸餾出來的;柑橘類的精油則是從果皮以壓榨法提煉出來的。

事實上精油並不油膩,不像一般的植物油(Vegetableoil)或是植物浸泡油(Maceratedoil)那樣,所以實際上它們不能算是「油」,只是一種揮發性很高的液體,在遇熱或是日光照射時,很容易揮發。

在人類未發展出香精前,所有的食物或產品均本著在地隨處可取的植物為選項,其氣味也源自所選擇的植物,例如,台灣南部端午節包粽子,選擇月桃葉,經過蒸煮後,月桃葉的精油融入肉粽,風味獨特。




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