氣味設計｜2025臺東慢食節X漫遊知森：融合採集文化與自然野性的主題氣味，擁抱知本土地生命

2025 臺東慢食節X漫遊知森是由臺東縣政府、林業及自然保育署（臺東分署）首次將兩場活動合併，於知本國家森林遊樂區舉辦，讓參加者同時享受食物療癒與森林療癒。活動以「採集當代的生活傳統，走向未來的慢食餐桌」為主題，提供風土 / 山林野味、森林療癒、精油調香、裝置藝術、木雕手作、夜間導覽等多元活動，讓參加者釋放五感，從豐富的體驗中擁抱大自然的美好。

這次璞草園也以「氣味設計者」的角色，受邀一同策劃活動內的嗅覺體驗環節。

撼動嗅覺！多元氣味體驗儀式

在快節奏的現代生活中，我們渴望回歸自然，尋找身心靈的平衡。而氣味，就是我們能夠有所依循，擁抱自然的方式。

有些人可能下意識將氣味體驗連結到「滴出精油，讓味道飄散出來」的畫面，其實，氣味體驗並不只一種途徑。

2025 臺東慢食節X漫遊知森的主題氣味將「採集、自然、慢活、在地」的核心概念融入其中，也突破傳統香氛的概念，在活動的不同階段，規劃各種面向的氣味儀式，並由璞草園協助將主題氣味配方化為巴士擴香、蔬碗液、精緻禮組等不同形式呈現。

1.接駁氣味專車

由林業及自然保育署臺東分署提供的特別氣味專車，從出發的那一刻起，車內氣味就已暗示接下來的美好旅程。

2.慢漫森息．限定氣味木片

與林業保育署合作的國產材臺灣杉天然木片，浸泡主題精油後，封存了淡雅宜人的氣味。將木片夾在入場票卡中贈與參加者，在活動期間時時陪伴。

3.《月光下的山林野宴》體驗環節

由米其林綠星主廚浩福將氣味體驗設計在餐敘流程中。先是在開場以主題氣味噴灑空間，引導現場賓客開啟想像。在餐宴過程，主廚亦帶來特別的驚喜，賓客不但能享用到氣味配方中使用的相同食材，綜觀整個菜單設計，亦與主題氣味相輔相成，和諧搭配。這是一場從嗅覺、視覺到味蕾的多重感官饗宴，將本來白天活動背景隱藏的氣味，具象化在賓客面前。

4.慢漫森息．森淨蔬碗液

為此次活動特製的天然蔬碗液，讓參加者們在清潔餐具時，也能感受到知本芬多精撲鼻的樂趣。

5.主題氣味禮組

以氣味精油5ml、氣味噴霧50ml、蔬碗液60ml 作為伴手禮，將美好回憶帶走珍藏。此為主辦單位特別規劃贈與嘉賓，以及11月底前往日本慢食年會的交流禮。

主題氣味：知本森息・地景香譜

氣味組成

荖葉、月桃葉、月桃果、馬告、檳榔花、筆筒樹（桫欏葉）

香調結構

前調：開啟・野性初醒

荖葉的野性與辛辣與月桃葉融合後，幻化成為質感的辛香氣味，開啟與自然連接的原始呼喚。

中調：漫遊・暖陽灑落

月桃果、馬告的溫潤清香果香隱隱浮動，彷彿陽光灑落林間，溫暖而富有層次。

後調：沉澱・土地低語

檳榔花的細甜花香與筆筒樹嫩葉的微濕植香交融，優雅綻放後，緩緩沉澱。

設計概念

「知本森息・地景香譜」不僅是一款氣味，更是一段屬於臺東的嗅覺旅程。我們以在地居民傳統採集運用的荖葉、月桃，結合馬告、檳榔花、筆筒樹等植物為素材，依序堆疊配置，將淺山森林的層次、文化的深度、採集的儀式，凝煉成具地景特色的一縷香氣。

這款氣味設計融合了綠意、辛香、花香與自然野調性，從野香的前調，到溫暖平衡的中調，最終沉澱於穩重的後調，彷彿一場嗅覺的森林漫遊。我們希望讓臺東慢食節的參加者，不僅能夠從食物的味覺、手作的觸覺、蓊鬱的視覺體驗慢活，更能夠以嗅覺「聞見慢活」，感受蔓延在知本這片土地上的生命力與記憶。